Vacqueyras 2021 Camille Cairanne ( Bio )

Commune de Vacqueyras, au sud du vignoble de Gigondas, surplombée par les " Dentelles de Montmirail ". Sols alluvionnaires et terrasses glaciaires du Riss. Alluvionnaires et terrasse glaciaire du Riss : alluvions caillouteuses établies sur coteaux ou vastes terrasses. Climat chaud et sec avec un ensoleillement important.

Vinification : Traditionnelle. Eraflage total à réception de la vendange. Macération pré fermentaire à froid (18°C). Cuvaison longue (21 jours). Maîtrise des températures 23°-30°. Délestage, pigeage, remontages quotidiens.

Note de Dégustation : Une superbe robe rouge pourpre profonde. Dès le premier nez, il nous dévoile tout son panache et son élégance. Sa trame aromatique nous parle de concentration et de soleil avec de la mûre, cassis et cerises noires, puis, après aération, on découvre des notes plus fraîches et acidulées de myrtilles et de prune. Son attaque franche nous séduit par sa mâche friande et soyeuse. Les tanins, délicats, se fondent dans la richesse de la matière. La finale aromatique se compose d'abord de notes dans un style épicé de muscade et de girofle, puis développe un parfum subtil de violette et de zan venant clore la dégustation. Profitez dès maintenant de sa jeunesse et sa fraîcheur sur une cuisine simple et ensoleillée.