Description
A.O.P. Sainte Victoire – Côtes de Provence Rosé
Cépages : Syrah – Grenache – Rolle
Surface du vignoble : 50 hectares
Age des vignes : de 8 à 40 ans
Rendement : 50 hectolitres / hectare
Sol : Argilo-calcaire en coteaux
Vendange : Mécanique, de nuit, avec sélection parcellaire. La récolte se fait cépage par cépage.
Vinification : Macération pelliculaire à basse température Toutes les opérations s’effectuent à l’abri de l’air par protection d’azote.
Élevage : sur lie fine pendant un mois sans fermentation malolactique
Degré alcoolique : 13 %
Sucre résiduel : entre 1 et 3 g. Cette cuvée est élaborée sans produits allergènes (caséine, albumine…
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