Les vins de Saint-Émilion font partie des appellations les plus renommées de la région de Bordeaux, et bien que ce ne soit pas une région strictement « montagnarde », certaines parcelles de Saint-Émilion sont situées sur des coteaux, souvent désignés comme « vins de coteaux » ou « vins de montagne » pour évoquer la topographie vallonnée. Ces zones de hauteurs contribuent à des vins uniques et structurés grâce aux conditions particulières de culture qui favorisent la maturation optimale des raisins.

Caractéristiques des vins de Saint-Émilion en Coteaux et Montagne :

1. Terroir :

   • Sol : Les vignobles de Saint-Émilion bénéficient de sols variés, particulièrement riches en calcaire et en argiles, avec aussi des zones de graviers et de sables. Ces variations de sols permettent aux vignes de puiser profondément pour obtenir des minéraux, ce qui se traduit par une minéralité et une finesse qui se reflètent dans le vin.
   • Topographie : Les parcelles situées sur les coteaux et plateaux permettent aux raisins de bénéficier d’un ensoleillement optimal, d’une excellente aération et d’une meilleure gestion de l’humidité, ce qui aide à prévenir les maladies de la vigne et favorise une concentration des arômes dans les baies.

2. Cépages :

   • Les vins de Saint-Émilion sont principalement élaborés à partir de Merlot (dominant), ce qui leur confère rondeur et souplesse.
   • Le Cabernet Franc est également un cépage essentiel qui apporte de la structure et des arômes floraux, notamment de violette.
   • Parfois, le Cabernet Sauvignon vient compléter l’assemblage, ajoutant une profondeur tannique et un potentiel de garde.

3. Notes de Dégustation :

   • Visuel : La robe des vins de Saint-Émilion est généralement profonde et intense, oscillant entre le rubis foncé et le grenat.
   • Nez : Les arômes sont souvent complexes et élégants. On y retrouve des notes de fruits rouges mûrs (comme la cerise, la framboise) et de fruits noirs (mûre, cassis), ainsi que des touches de sous-bois, de tabac, de réglisse, et parfois de truffe.
   • Bouche : En bouche, les vins de Saint-Émilion sont riches et veloutés. Le Merlot apporte des tanins souples et soyeux, équilibrés par l’acidité, tandis que le Cabernet Franc ajoute de la structure et de la fraîcheur. Les notes boisées (vanille, chocolat, cèdre) sont courantes, surtout pour les vins élevés en fût de chêne, contribuant à une belle complexité et longueur.

4. Potentiel de Garde :

   • Les vins de Saint-Émilion, notamment ceux issus des coteaux ou parcelles en altitude, ont un très bon potentiel de garde, souvent de 10 à 20 ans, voire plus pour les grands crus et millésimes exceptionnels. Le Cabernet Franc et la structure tannique élevée permettent aux vins de vieillir en développant des arômes tertiaires (cuir, pruneau, épices douces).

5. Accords Mets et Vins :

   • Les vins de Saint-Émilion se marient idéalement avec des plats raffinés comme le gibier, le bœuf braisé, l’agneau rôti ou encore les fromages affinés. Leur structure et leurs arômes fruités et épicés en font aussi des compagnons parfaits pour les plats en sauce et certains plats de cuisine du Sud-Ouest.

6. Producteurs Reconnus :

   • Saint-Émilion compte de nombreux producteurs prestigieux, comme les châteaux Angélus, Cheval Blanc, Pavie et Ausone parmi les plus renommés, qui offrent des vins de montagne riches et concentrés. En dehors des grands crus, il existe aussi de nombreux domaines familiaux et crus artisanaux qui offrent des vins de grande qualité et typiques du terroir.

Particularité des « Vins de Montagne St Emilion » :

Les vins de Montagnes St Emilion sont comparables aux vins de saint Emilion. Ils font partis des 5 satellites de l'appellation St Emilion