Nom du Vin : Bal des Papillons Appellation : Côtes de Gascogne IGP Région : Sud-Ouest, France Cépages : Gros Manseng, Sauvignon Blanc, Colombard (assemblage typique) Type de Vin : Vin blanc doux, aromatique Description : Le Bal des Papillons du Domaine Horgelus est un vin blanc doux et délicat, conçu pour capturer l'essence lumineuse des cépages emblématiques de la région de Gascogne. Grâce à un assemblage de Gros Manseng, Sauvignon Blanc et Colombard, ce vin offre une explosion de fraîcheur et de douceur, alliant vivacité et gourmandise dans une harmonie parfaite. Élaboré par le domaine Horgelus, réputé pour ses vins aromatiques et accessibles, le Bal des Papillons est une véritable invitation à la légèreté et au plaisir, avec une élégance certaine. Nez : Le nez est intense et charmeur, dominé par des arômes éclatants de fruits exotiques comme la mangue, le fruit de la passion et l’ananas, typiques du Gros Manseng. Ces notes sont complétées par des arômes d'agrumes frais (pamplemousse, citron vert) et de fleurs blanches apportées par le Sauvignon Blanc et le Colombard. Une légère note de miel et de fleurs d’acacia apparaît également, donnant une touche de douceur et de raffinement à l’ensemble. Bouche : En bouche, le Bal des Papillons révèle une texture douce et aérienne, avec une attaque gourmande sur les fruits exotiques et les agrumes. Le Gros Manseng apporte une belle rondeur et une douceur maîtrisée, tandis que le Sauvignon Blanc et le Colombard apportent de la fraîcheur et de la vivacité. On retrouve une belle harmonie entre sucre et acidité, qui donne au vin une légèreté en bouche, sans lourdeur. Les saveurs de pêche blanche, de litchi et d’ananas se prolongent jusqu’à une finale fraîche et désaltérante, avec une subtile note florale et légèrement acidulée. Accords Mets et Vins : Le Bal des Papillons est un vin polyvalent, parfait pour accompagner une grande variété de plats. Il s’accorde parfaitement avec des desserts légers comme des tartes aux fruits, une salade de fruits frais ou des sorbets exotiques. Il peut également être servi avec des plats sucrés-salés tels que du foie gras, des fromages à pâte persillée (bleu, roquefort) ou des plats asiatiques légèrement épicés. Il est aussi excellent en apéritif, où sa douceur et sa fraîcheur charmeront tous les convives. Température de Service : Il est conseillé de servir le Bal des Papillons bien frais, entre 8 et 10°C, pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa fraîcheur en bouche. Il se déguste idéalement jeune, afin de profiter de toute la vivacité et l’intensité aromatique du vin. Garde : Ce vin doux est à déguster dans sa jeunesse, dans les 1 à 2 ans suivant sa mise en bouteille. Il peut cependant être conservé jusqu’à 3 ans en cave, où il développera des arômes plus complexes de fruits confits et de miel. Conclusion : Le Bal des Papillons du Domaine Horgelus est un vin blanc doux, éclatant et délicat, qui séduit par son nez expressif et sa bouche fruitée et fraîche. Avec un équilibre parfait entre douceur et acidité, il offre une légèreté en bouche qui en fait un vin de plaisir immédiat. Parfait en apéritif ou pour accompagner des desserts légers, ce vin illustre parfaitement le savoir-faire du Domaine Horgelus, où fraîcheur et gourmandise se rencontrent dans un verre.
Jurançon
Gros Manseng , Petit Manseng
Un jurançon moelleux s’associe parfaitement à la douceur de l’ossau-iraty. Il se pose aussi sur un roquefort, une fourme d’Ambert ou un bleu d’Auvergne
